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はなまるレシピのハンバーグについて

ハンバーグは、どの家庭でも人気メニューのひとつです。「はなまるマーケット」でも人気レシピです。はなまるマーケットでハンバーグの作り方の極意を特集していました。

肉選びの極意は、牛と豚のひき肉を別に買って合わせる。牛肉:豚肉を2:1の割合にすることです。タネ作りの極意は、肉だけに塩をもみこむ。肉・塩意外の材料を混ぜておく。成形したら30分冷蔵庫に入れる。タネを冷蔵庫で寝かせるのがポイントです。

焼き方の極意は、まず中火のフライパンで表面に焦げ目をつけた後、オーブントースターで5~6分焼いて仕上げる。

ソース作りの極意は、ハンバーグを焼いたフライパンでソースを作る。オーブントースターで出た肉汁も加えること。

作り方は、
1.タマネギをみじん切りにし、フライパンで炒め、冷ましておきます。
2.パン粉を牛乳にひたし、卵は溶いておきます。
3.ボウルにひき肉と、1.、2.とマヨネーズ、塩、コショウをいれ、粘りが出るまでよく混ぜる。空気を抜きながら形成し、先ほどネタ作りの極意で紹介したように冷蔵庫で寝かせます。
4.フライパンで、3.の表面に強火で焼き色をつける。オーブントースターで5~6分焼いて、中まで火が通ったら完成です。

「はなまるマーケット」の料理レシピでは、この他にも、煮込みハンバーグや、豆腐ハンバーグ、春雨ハンバーグ、ニラハンバーグや、切干大根を入れたハンバーグなど、番組や本などでも紹介しています。

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