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イタリア料理について

日本ではイタリア料理のことを親しみを込めて『イタ飯』と呼びます。まっかなトマトのピュレーやケチャップを使った色鮮やかな料理という印象がありますが、トマトが料理素材として使われ始めたのは16世紀になってからで、それ以前の特徴としては魚醤を多く用い、見た目も地味であったようです。

有名なイタリア料理リゾット(Risotto)はもともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋の米が融合してできた料理だといわれています。「リゾット」とという言葉も米(Riso)と最高(ottimo)を合わせた造語です。具とともにブイヨンで煮込んだ最高に美味しいお米という意味です。

それでは人気のイタリア料理一品の作り方を紹介します。それはピッツアです。まず生地の上にトマトソースを薄く塗り、野菜や肉などの具とチーズを乗せます。生地に火が通ってチーズに少し焦げ目がつくまで焼けば出来上がりです。

イタリア料理にワインは欠かせません。オススメはピエモンテの銘酒[ガヴィ]イタリア屈指の白ワインです。始めはフレッシュなレモンやグレープフルーツのような果実味が溢れるように拡がり、次第にライムや青リンゴ、そして白い花の心地よい香りに変化します。このワインがあればイタリア料理が一層美味しくなることでしょう。


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